Пекарські тканини (куш, couche) для вистоювання тіста

Пекарські тканини (куш, couche) для вистоювання тіста

Пекарська тканина — незамінний помічник для професійних і домашніх пекарів. Її основне призначення — підтримувати правильну форму тістових заготовок під час вистоювання та забезпечувати оптимальний мікроклімат, необхідний для розвитку клейковини й формування структури майбутнього хліба. Саме завдяки тканині куш (couche) тісто не розтікається, не прилипає й зберігає красиву форму перед випіканням.

Які бувають пекарські тканини

Для виготовлення професійних пекарських полотен використовують льон, бавовну або змішану тканину підвищеної щільності.

• Лляна пекарська тканина (наприклад, лляне полотно для вистоювання тіста) добре вбирає вологу, створює суху поверхню тіста та запобігає прилипанням. Підходять для інтенсивного щоденного використання у пекарнях

• Бавовняні та змішані тканини більш еластичні, зручні у догляді.

Призначення та переваги

Пекарська тканина (куш) використовується для вистоювання багетів, булок, чіабат. Завдяки щільному переплетінню волокон вона поглинає надлишкову вологу з тіста, створюючи тонку суху скоринку, яка допомагає отримати рівномірне забарвлення хлібної скоринки після випікання.
Основні переваги:

• забезпечує рівномірне вистоювання тіста;

• легко очищується та сушиться;

• підходить для багаторазового використання.

Асортимент і якість

Компанія ЄВРОБЕЙК ТЕХНОЛОДЖІ співпрацює з європейським виробником із Франції, який спеціалізується на виготовленні професійних пекарських тканин. Ми постачаємо лише сертифіковану, безпечну для харчового виробництва тканину, яка відповідає європейським стандартам якості.

В асортименті — пекарські тканини куш різних розмірів, зокрема:

• Пекарська тканина 50×100 см

• Пекарська тканина для вистоювання багетів

Вибираючи професійні пекарські тканини, ви отримуєте якість, підтверджену досвідом французьких виробників і довірою українських пекарень.